Soepen & fonds

De ambachtelijk bereide fond staat culinair en kwalitatief gezien nog steeds op eenzame hoogte. Hoewel een fond in de basis niets meer of minder is dan een ingekookte bouillon, komt bij bij een goede fond echt wel iets kijken. Voor het bereiden van een lekkere gevogeltejus bijvoorbeeld maken de koks en food designers van De Heische Hoeve geheid gebruik van karkassen van duiven als basis. Want er gaat natuurlijk niets boven echt, qua smaak en consistentie.

Maar ook de duurzame herkomt van de ingredienten geeft een duidelijke meerwaarde. Daarom heeft de Heische Hoeve haar eigen lijn met soepen en fonds aangevuld met een biologische lijn van Belfond.